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建筑施工企业食堂采购管理（建筑工程食堂管理制度）

为什么公司食堂不好管理?有什么解决办法吗?

所以呢，想管理食堂是有一定难度的。利益面前，权利和理性相较量，管理就显得很弱了。

以人为本的饮食调整。企业员工来自全省各地，饮食习惯不同。要让大家吃得好、满意，真的不容易。据说食堂的工作很难调整，也很难做。其实，任何问题都有解决的办法，主要集中在几个环节。

解决方法一：向食堂承包商反映情况 员工对食堂不满意，应该如实向餐饮公司反映情况。如果不改善的话，可以参考当初与食堂承包商签订的合同。《食堂承包合同》中明确规定：企业保留对职工食堂监督、管理和更换承包人的权利.如果食堂饭菜质量，造成多数职工（半数以上）不能接受，可以中止承包合同。

保持仓库及冰柜的清洁卫生，加强保管过程中的卫生管理。食品存放过程实行“四隔离”制度：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。 （2）厨师要注意个人卫生，不得在仓库内吸烟、吐痰，严禁闲人出入仓库。 （3）仓库要保持通风，物品要摆放整齐有序，同时要做好仓库的防鼠、防潮、防水工作。

三，品种如果不够丰富就只有两个原因，一是公司给到餐饮公司的承包费太少，他们没有利润，当然品种就少了，巧妇难做无米之炊呀，记住，任何公司都只有有利润才能生存。二是这个承包的餐饮公司不太正规，本身的管理和资质不行导致菜的种类少。那针对这些具体解决的思路如下。

管理公司食堂规则如下。你这样的情况，可以买些便宜大家爱吃的蔬菜，把钱省下来买些肉。食堂工作人员必须持卫生部门的“健康证”上岗。

企业食堂自行采购和专业食材配送哪个更有优势

选择专业的食材配送公司进行食材采购，相较于企业食堂自行采购，具有以下优势： 便利性：配送公司能提供一站式服务，简化采购流程。对于品种繁多、价格波动大的食材，配送公司能提供清晰的账单，并允许一定的账期，减轻食堂财务压力，提高工作效率。

选择食材配送公司则更加便利，价格也相对优惠。 食材配送公司能提供清晰的账单，且可协商账期，有利于企业食堂的财务管理。 对于小食堂来说，食材配送的便利性和账期安排能降低人工成本，提高资金周转率。

你好，配送公司与自行购买的食材，我说说个人看法望你采纳，配送公司大企业采购直接与农场对接。价格相对有优势。但量要大，否则配送成本也高。自行购买的食材可能经几手转卖每一手赚一点到了购买者手上就贵了。

从便利性来看，选择专业的食材配送肯定是要更有优势的，食材采购有很多品类，价格每天都需要变更，选择食材配送商，不仅账单可以清晰明了，而且可选择一定的账期，周期性结账，对于企业食堂财务人手不足的情况下更是方便。

管理食堂的几大要点

管理食堂的几大要点如下：建立健全的规章制度：建立一个完善的而规章制度，通过对食堂员工的严格管理，提高食堂的卫生质量和服务质量。加强食堂卫生安全管理：对采购的原材料进行筛选、定期对食堂进行消毒处理、每日餐具严格消毒处理。调整菜品：不断推陈出新，让用餐者愉快用餐。

最后，食堂应该不断推陈出新，不断更新食品，让员工感觉到新鲜。加强采购管理 在食堂管理工作中，采购管理是一个比较重点的部分，同时也是比较敏感的部分。因为，在采购过程中，比较容易发生贪污事件。

食物采购尽可能招标定点，学校与供货商建立长时段供需关系，并签定合同，以保证食品卫生质量达标，争取食品价格优于市场价。供应商送货到食堂后，由事务长签收，米、油、面粉等干货进保管室，由保管员验收证明，蔬菜等由炊事班长验收证明。

食堂安全注意十个要点：损坏的玻璃不能放在水槽或洗碗机中，以避免手工切割。损坏的玻璃器皿和瓷器应立即与完整的器皿分开，并用容器清洗。清洁时使用刷子或拾起破碎的瓷器或玻璃器皿。损坏的器皿应尽快移走。放置食材的时候有规律的摆放、正确的处理食物，不能随意跑动。